A Gundel Étterem étlap papírja látható Szent Koronával díszített Gundel fejléccel.

1910-től vette át a Városligetben a Wampetics-vendéglőt, étlapjain a magyar és francia konyhaművészet remekein kívül egyéni ételkülönlegességei is szerepeltek.

Ahogy fogalmazott: „Nem is úgy érzem magam, mint vendéglős, aki pénzért ételt és italt árul, hanem mint vendéglátó magyar házigazda, akinek házát megtisztelik vendégei látogatásukkal”.

A vendéglős szakmában kiemelkedő egyéniség amellett, hogy a munkájának élt (vendégeivel foglalkozott, szakirodalmat tanulmányozott), nagyon családszerető ember volt, 13 gyermek eltartásáról gondoskodott. Ifjabb Gundel Károly az 1939-es New York-i Világkiállítás Gundel Éttermének vezetője volt. Ferenc nevű gyermekét a Vendéglátóipari Főiskola alapítójaként tartjuk számon. Rajtuk kívül több Gundel leszármazott élt, illetve él ma is, többek között Latinovits Zoltán és Bujtor István színészek, vagy Gundel Takács Gábor, a népszerű tévés riporter.