Gundel Károly vendéglős 1910-ben vette át a városligeti Wampetics-vendéglőt, majd később a Royal Szálló és Gellért Szálló éttermeit is kibérelte.

Több gasztronómiai könyvet írt, szakácskiállításokon és bemutatókon való részvételével kül- és belföldön egyaránt népszerűsítette a magyar konyhát, mellyel az idegenforgalmat is fellendítette. Vendéglős és szállodás szakmában való vezető egyéniségét mi sem mutatja jobban, mint hogy étterme az 1939-es a New York-i világkiállítás magyar pavilonjának hivatalos étterme volt. Az Állatkert körúton található étterme mai napig Budapest egyik legjobb hírű vendéglője.